Rindleisch mit Schwarzbohnensauce
Rindfleisch mit Schwarzbohnensauce, ich glaube ich wäre nie auf die Idee gekommen das zu kochen wenn mein Freund Malte mich nicht dazu ermutigt hätte. Butter zartes Rinderfilet, knackiges Gemüse und dazu eine unglaubliche Sauce mit fermentierten schwarzen Bohnen. Ein absoluter Knaller, Malte hat selbst einen coolen Blog www.Malteskitchen.de und wir haben einfach den selben Geschmack. Wir kochen öfter mal Rezepte von dem anderen nach.
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Zutaten:
400 g Rinderfilet
1 ST Grüne Paprika
1 ST Rote Paprika
1 ST mittelgroße Zwiebel
2 ST Knoblauchzehen
2 EL gesalzene schwarze Bohnen*
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Erdnuss Öl
Sauce:
250 ml Rinderbrühe
4 TL Stärke
4 TL Sojasauce (z.B. KIKKOMAN*)
2 TL Zucker
Anleitung:
Den Reis im Reiskocher* vorbereiten und warm halten. Natürlich klappt das auch super im Topf, aber wenn man einmal Reis im Reiskocher zubereitet hat, will man es einfach nicht mehr missen. Gerade der Jasmin- oder Basmatireis wird im Reiskocher einfach viel besser als im Topf.
Für die Sauce gebt ihr die Stärke, die Sojasauce, den Zucker und die Rinderbrühe in eine Schüssel. Alles gut durch rühren und zur Seite stellen. Dann wascht ihr die Bohnen unter fließendem Wasser ab und zerdrückt sie grob mit einer gabel. Es muss keine Paste werden und man darf die Bohnen ruhig noch erkennen.
Jetzt die Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika in mundgerechte Stücke und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Den Wok richtig heiß werden lassen, 1 EL Öl hinein geben und den Knoblauch, die Zwiebel, die Paprika und den Pfeffer unter Rühren 1-2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm beiseite stellen.
Das Rinderfilet schneidet Ihr in dünne scheiben und bratet es portionsweise unter Rühren ca. 2 Minuten scharf an. Das bereits angebratene Fleisch warm stellen.
Sobald das gesamte Fleisch angebraten wurde, das Gemüse, die Bohnen sowie das Fleisch zurück in den Wok geben und die Sauce angießen. Die Sauce kurz aufkochen und leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bitte sofort und heiß mit einer Portion Jasmin Reis anrichten, damit das Rindfleisch in der Sauce noch zart und saftig bleibt. Ein geniales unbeschreibich würziges Gericht was ich so vorher noch nie gegessen habe.
Arbeitszeit: 30 Minuten
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