Onion Rings - Zwiebelringe
Ein Klassiker der amerikanischen Küche.
Onion Rings sind wohl einer DER Fingerfood Klassiker. Mit dem richtigen Rezept sind sie einfach und schnell gemacht. Ich liebe Onion Rings nicht nur als Fingerfood sondern auch als Burger Topping. Die Mischung aus dem knusprigen Teig und der süsslichen Zwiebel passt als Burgertopping ja einfach immer.
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Bericht zum Rezept
"Burger sind meine Leidenschaft. Deswegen finde ich es auch immer wieder spannend etwas neues zu kreieren. Diesmal ist es eine absolute Schönheit geworden. Mein "Melting Cheesburger" lebt wie der Name schon sagt vom schmelzenden Käse. Wenn du jetzt neugierig bist und mehr dazu wissen willst kannst du dir hier gerne den kompletten Bericht anschauen."
Zutaten:
150ml Bier (z.B. Krombacher)
75g Speisestärke
75g Mehl Typ 405
1Stck. Bio Ei
2Stck. Gemüsezwiebeln
1 TL Salz (oder mehr)
Mehl
geräucherte Paprika (optional)
Anleitung:
Das Bier mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Eigelb (Ei trennen und Eiweiß zu Seite stellen) vermengen und zur Seite stellen. Die Gemüsezwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Nach guten 10 Minuten konnte der Teig ein bisschen arbeiten und das Mehl quellen. Jetzt könnt ihr den Teig kräftig salzen und das Eiweiß schaumig schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Nicht mehr mixen sondern mit einem Löffel unterheben so das der Teig schön locker bleibt.
Die Fritteuse auf 170-180 Grad vorheizen und die Zwiebelringe erst in einer Schüssel mit Mehl wenden, leicht abklopfen und diese dann durch den Bierteig ziehen. Den Teig gut abtropfen lassen indem ihr die Zwiebelringe mit einer Gabel kurz über die Schüssel haltet und dann ab in die Fritteuse. Nach ca. der Hälfte der Zeit wenden und schön goldgelb ausbacken. Jetzt auf einem Rost oder einem Teller mit Küchenpapier legen, damit sie schön knusprig bleiben. Ich mache gerne noch einen Hauch geräucherte Paprika oder Chili Pulver darüber. Der Knaller.
Fritteuse: 170-180 Cᵒ
Backzeit: 5-7 min.
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