Meateor von Helios

Wir haben den Grill jetzt seit gut zwei Monaten und schon einige Male im Einsatz gehabt. Ich war super skeptisch als ich das erste Mal von dem Helios von Meateor gehört habe und denke es ist an der Zeit mal zu erzählen, wie sich das Gerät geschlagen hat.

Ribeye Steak mit Rosenkohl

Wir haben den Herbst mit diesem tollen Gericht begrüßt. Ein US Ribeye vom Black Angus, dazu Rosenkohl mit Bacon und Walnüssen auf Kartoffelstampf mit frischen Kräutern und geschmorten Zwiebeln. Deftiger gehts wohl kaum.

Burger mit Pfifferlingen

Jetzt wo meine Outdoorküche langsam aber sicher Gestalt annimmt musste ich diese mit nem geilen neuen Rezept angrillen. Passend zur Jahreszeit gab es einen Burger mit Pfifferlingen und Salbei. Eine traumhafte Kombi. Und sind wir mal ehrlich, ein geiler Burger geht doch immer.

Mein Panang Thai Curry.

Ich liebe Thaicurrys über alles. Aber für meine bessere Hälfte ist der intensive Kokos Geschmack nix. Also habe ich 1000 Ideen und Rezepte ausprobiert und mich langsam an ein richtug geiles Thai curry Rezept mit "wenig" Kokosmilch ran getastet. In mehreren Thailand Urlauben, habe ich den Köchen über die Schulter gucken können.

Outdoorküche - es wird grün

Der Hammer was sich hier in den letzten 4 Wochen getan hat. Wir haben meterweise Hochbeete gesetzt, zig Quadratmeter Platten verlegt und endlich die ersten Pflanzen im Garten. Ich würde sagen, dass schlimmste ist geschafft und jetzt wo der Sommer vorbei ist, können wir auch endlich wieder draußen sitzen.

Spoga - Grilltrends 2019

Die Spoga in Köln ist jedes Jahr wieder ein Highlight für alle Grill, Garten und Outdoorverrückten. Die Sport und Garten Messe in Köln ist weltweit die führende Gartenmesse und dementsprechend ist auch das Aufgebot an Ausstellern.

Welche Grills kommen in die Outdoorküche?

Das war wohl mit das spannendsde Thema für mich in den letzten Jahren und Monaten. Für welche Grills ich mich entschieden habe erfährst du hier.

Richtfest - Outdoorküche

Heute ist Richtfest, wir haben die Stützen und die Binder gestellt. Die Sparren sind montiert und jetzt fehlt nur noch die Dachhaut. Es wird eine 22er OSB Platte und eine erste Bitumenbahn drauf kommen. Attika, Deckbahn und Dachbegrünung machen wir dann wenn wir einen Schritt weiter sind.

Southern Fried Chicken

Das steht schon lange ganz weit oben auf meiner Rezepte Liste, weil sind wir mal ganz ehrlich, ein paar saftig frittierte Wings in einer würzigen und knusprigen Panade sind schon so ziemlich das Beste was man aus Hühnchen machen kann.

Gambas in der Pfanne

Gambas pulen ist für mich der Inbegriff von Urlaub. Gemütlich in einem kleinen Lokal am Meer und eine große Pfanne voller perfekt gegarter und frischer Garnelen mit ordentlich Knoblauch und gutem Olivenöl. Ein Knaller.

Fleisch vakuumieren ?

Was macht man eigentlich mit dem ganzen Fleisc, wenn man selber zu Hause dryged? Die Frage höre ich öfter. Erstmal ist es natürlich klasse, wenn man einen ganzen Rücken im eigenen Dryager hängen hat und das Fleisch vom Bauer direkt nach Hause holen kann.

Zuckerschoten mit Bacon

Wir lieben die kleinen Zuckerschoten einfach über alles.  Normalerweise landen sie bei mir eher in asiatische Gerichte, aber mit Bacon und Jalapenos sind sie die absolute mega Beilage. Sieht ja auch schon unglaublich gut aus oder?

WM Burger - Spezial

Es ist wieder so weit. Die Fußball WM steht vor der Tür. Und weil ich mit Fußball allgemein überhaupt nichts anfangen kann, muss ich mir die WM ja irgendwie anders zu nutze machen. Mich freuen zum Beispiel die leeren Fitness Studios während der Spiele. Haha, aber mal Spaß bei Seite.

Bigbutter Chicken Drumsticks

Finger Food der Extraklasse, saftig würzig und der Renner in allen Nationen. Die gute alte Hähnchenkeule geht immer. Wir haben die saftigen Drumsticks mal mit einer Gewürzmischung aus Tomate, Knoblauch und Chili gemacht.

Duroc Schwein vom Feuerring

Endlich wieder Sommer und endlich wieder mit Freunden grillen. Bei uns sieht das wahrscheinlich genauso aus wie bei Euch. Wenn Gäste kommen dann gibt man sich nochmal besonders viel Mühe. Ein bunt gedeckter Tisch mit vielen tollen Sachen.

Bacon-Cheese-Fries

Eine Beilage die mich schon immer in jedem guten Burgerladen angelacht hat. Frische Pommes mit Bacon Käse und frischen Jalapenos. Dazu ne geile Mayo mit frischer Trüffel. Das ist doch eigentich schon garkeine Beilage mehr.

Outdoorküche - Aktueller Stand

Heute war es so weit, ich konnte das erste mal die Fertigteile in Natura sehen. Zwei von insgesamt 5 Elementen sind fertig und stehen im Werk bei Hüwels Beton. Die Teile sind der absolute Wahnsinn geworden. Die Oberfläche ist grandios ...

Hühnchen mit Hoisin Sauce

Diese geniale Mischung aus süsslich scharfen Aromen in Verbindung mit saftigem Hühnchen und diesem unglaublichen Aroma von frischem Thaibasilikum ist der absolute Hammer. Mal wieder habe ich den ein oder anderen Straßenmarkt besucht und alles genau beobachtet.

grüner Spargel Teriyaki

Es ist Frühling und es ist Spargelzeit. Ich muss dazu sagen das ich eigentlich überhaupt kein großer Spargelfan bin. Mich begeistert zumindestens nicht dieser typische Klassiker mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise. Ich bin da eher ein Fan von grünem Spargel. 

BIGBUTTER - endlich

Was zum Teufel hat es mit dieser BIGBUTTER auf sich? Ein absoluter Allrounder, keinen neuen Steakpfeffer und auch keinen neuen Weltbesten Rub. Sondern einen absoluten Klassiker. Eine geile Butter-Mischung aus der Dose.

Spargel mit Bacon Parmesan

Es ist Frühling und es ist Spargelzeit. Ich muss dazu sagen das ich eigentlich überhaupt kein großer Spargelfan bin. Mich begeistert zumindestens nicht dieser typische Klassiker mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise. Ich bin da eher ein Fan von grünem Spargel. 

geile Burger in -Essen

Auf gehts, endlich hat Snack `n´ Roll nen eigenen Laden. Ich kannte Joschkas  Burger sonst immer nur vom Street Food Festival. Ach so, wer ist Joschka, Joschka ist das Gesicht hinter Snack `n´ Roll. Ich würde sagen ich berichte euch mal von meinem Besuch in der Snack `n´ Roll Garage in Essen.

Roadtrip Teil 3 - Zürich

Zürich und die Giardina. Ein absolut überwältigender Höhepunkt unseres Trips. Über 25 brennende Feuerringe im Außenbereich und absolut kranke Mustergärten in den Messehallen. Das gepaart mit wirklich coolen Trips in die Züricher City mit mega gutem Essen.

Antipasti Burger - Büffel

Ein guter Burger geht immer, aber nicht immer nur das Gleiche. Man muss immer wieder mal was Neues probieren finde ich. Heute mal einen italienischen Hamburger, mit Büffelfleisch und Antipasti. Ich find die Kombi einfach genial, Antipasti, Büffel und Parma Schinken.

Tortelli mit Gambas und Pesto

Wie oft ich dieses Rezept schon gemacht habe, kann ich gar nicht mehr zählen. Frisches selbst gemachtes Pesto, in Knoblauch angeröstete Garnelen, ne geile Pasta und ein bisschen frisches Gemüse.  Der Hammer.

Roadtrip Teil 2 - Paris

Eine Woche Spaß, gutes Essen, schöne Städte und einfach mal raus aus dem Alltag. Da passt Paris mal absolut perfekt zum Motto. Eine tolle lebendige Stadt mit unglaublich vielen geilen Spots, leckerem Essen und verfickten Idioten, denen man ihren Führerschein wegnehmen müsste.

Roadtrip Teil 1 - Brüssel

Unser Ziel: eine Woche Spaß, gutes Essen, schöne Städte und einfach mal raus aus dem Alltag. Unsere Route haben wir rund um die Giardina in der Schweiz geplant. Wir wollten nicht einfach eine Woche in Zürich verbringen. Wer soll das auch bezahlen. Aber es gibt auf dem Weg in den Süden so viele schöne Städte.

Lamm Tomahawk Djuvec Reis

"Ein schönes Stück Lamm" manchmal leichter gesagt als getan. Denn gerade bei Lamm finde ich es ganz schrecklich wenn der Lamm Geschmack zu stark durch kommt. Ähnlich wie bei Wild muss das aber nicht sein. Bei dem richtigen Fleisch ist es ein echter Genuss.

Kottu Roti

Ich hab mal wieder ein geniales Gericht aus der asiatischen Küche gezaubert und zwar Kottu Roti, was soviel heißt wie gehacktes Roti. Roti kannte ich vorher nur als kleine Teigfladen. Man macht sie in der Pfanne warm, ähnlich wie Tortilla Wraps und isst sie.

Meine Lieblingscuts vom Rind

Warum diese beiden Stücke?
Das Skirt Steak ist ein in Deutschland recht unbekanntes Stück. Das Ribeye eher Mainstream. Ich erklär euch warum ich die beiden Stücke so liebe und was es genau damit auf sich hat.

Crispy Chicken Sandwich

Ein Sandwich kann so geil sein. Super fix gemacht und einfach saulecker. Ich wusste morgens schon das es mal wieder an der Zeit für Crispy Chicken Nuggets war. Erst war der Plan Crispy Chicken Burger.

Bigmeatlove Akademie

Wir starten durch mit der Bigmeatlove Akademie. Als ersten Kurs haben wir am 03.02.2018 ein Burger Deluxe Seminar in Kassel im BBQ Store mit Klaus Breinig veranstaltet. Als nächtes wird es am 03.03.2018 das Steak Deluxe Seminar in Kassel geben.

Burger Sauce

Homemade Burger Sauce. Na das hat lange gedauert, aber "Gut Ding" will Weile haben. Ich habe so viele Saucen und Rezepte probiert und lange nach den richtigen Zutaten gesucht. Die Sauce ...

Secreto Iberico mit Pimientos und Süsskartoffel Chunks

hört sich kompliziert an, ist es aber nicht. Dafür ist es aber unglaublich geil. Eine ehrliche Mischung aus gutem Fleisch, frischem Gemüse und herzhaften Kräuter. Das Gericht war quasi ein krönender Abschluss eines wunderschönen Wochenendes.

Party Burger

Und was gibt es wenn die Freunde zu besuch kommen? Richtig - Burger für alle. Ich bin schließlich ein absoluter Burger Fan. Aber grad auf der Couche und auf Partys machen sich die kleinen Burger und Fingerfood immer am besten. Also habe ich mir bei Doncarne querbeet ein paar Burger Patties bestellt und aus den großen einfach kleine Party Burger gemacht.

Thai Curry Suppe

Die Thai Küche ist und bleibt einfach der Hammer. Selbst eine einfache Suppe mit Kokosmilch und Curry wird zum absoluten Erlebnis. Wir haben in Asien super oft Currys und Suppen gegessen. Ich liebe die Vielfalt der Aromen und die Schärfe

Burger Nerds Oberhausen

Endlich ist es so weit, die Burger Nerds haben in Oberhausen eröffnet. Nachdem es Anfang Dezember nicht ganz so geklappt hat wie geplant und die Stadt Oberhausen nach wenigen Tagen den Laden vorerst wieder dicht gemacht hat, sind nun alle Probleme beseitigt und die Nerds starten 2018 neu durch.

Bau meiner Outdoorküche

Endlich ist es so weit und ich habe den nötigen Platz für meine Outdoorküche. Das war schon immer mein Traum, ein Garten mit Küche unter freiem Himmel. 

Ich werde hier über alle Details von der Planung bis zur Fertigstellung berichten.

6 Wochen - Dry Aged Pork

Es ist unglaublich was bei Schweinefleisch durch die Reifung passiert. Das Fleisch ist unglaublich Zart und hat eine total tolle Emtwicklung beim Geschmack hinter sich. Das Typisch nussige Aroma vom Dry Aging kommt beim Schweinefleisch noch intensiver durch als beim RInd. Ich bin total gespannt wie es nach 6 Wochen schmeckt.

spanischer Mandelkuchen

Meine Liebste ist in spanien Groß geworden und ich werde immer wieder mit der spanischen Kultur konfrontiert. Besonders aber das Essen hat es Ihr und auch mir angetan. Neben vieler cooler Tapas Gerichte auf die ich so stehe gibt es aber auch ein paar süße Highlights aus der spanischen Küche.

Hühnersuppe wie von Oma

Die perfekte Vorspeise fürs Christmas Menü in diesem Jahr. Der Hauptgang steht auch schon fest, es gibt saftige Shortribs. Und als Vorspeise gibt es eine klassische Hühnerbrühe wie von Oma. Und als Nachspeise, hm, als Nachspeise habe ich auch schon was feines im Auge.

Wir testen den PK360

Wieso so einen hässlichen Grill? War die erste Reaktion von meinem Schatzi als ich stolz wie Oskar von der Spoga nach Hause kam und Ihr erzählte, dass wir unbedingt den PK360 brauchen. Aber über die Optik lässt sich streiten. Der Grill ist auf jeden Fall ein absoluter Allrounder und das mit Camping freundlichen Packmaßen. PK steht nämlich für Portable Kitchen und die Grills ...

Pasta mit Spitzkohl + Chorizo

Ein Rezept aus der Kategorie, Floris 10 Minuten Küche. Schnell, einfach und saulecker. Ich hatte einfach Lust auf Spitzkohl. Kohl geht ja gerade im Herbst eigentlich immer. Aber so ein Wirsing emüse ist irgendwie immer so viel Arbeit, rede ich mir immer ein. Also einfach mal ne schnelle Runde Pasta mit gebratenem Spitzkohl und Chorizo. Ein bisschen Salbei dazu und zack, ein Knaller.

Shortribs mit Vanille Karotten

Weihnachten ist einfach das geilste Fest im Jahr. Ich bin ein absoluter Familienmensch und ich liebe es an Weihnachten von einer zur nächsten Feier zu tigern. Am ersten Feiertag haben wir die ganze Familie zu Besuch und das heißt, ich hau mal richtig was raus. Im letzten Jahr gab es ein schönes 3 Gänge Menü mit Rinderfilet und ...

Hirsch Filet mit Steinpilzpasta

Ein geil zubereitetes Hirschfilet ist eine tolle Abwechslung zu Steaks und Co. oder?
Ich finde die Kombi Wild und Pilze ja genial. Aber da brauch ich meiner Liebsten garnicht mit zu kommen. Aber Schatzi ist ja nicht jeden Tag zu Hause. Niki war vor kurzem für ein langes Wochenende mit den Mädels in Hamburg und ich hatte sturmfreie Bude.

japanische Gyoza

Gyoza sind kleine japanische Teigtaschen mit Füllung. Der Klassiker ist gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch, Weißkohl und Frühlingszwiebeln. Jeder der schon mal in Japan im Urlaub war kennt sie. Die Masse wird in einer Hülle aus einem dünnen nudelartige Teig kunstvoll eingefalten.

Italienische Bolognese

Wohl eins der urtypisch italienischen Rezepte. In Italien ist das Gericht eher bekannt als "Ragu alla Bolognese" und wird in der Regel ohne Pasta ganz einfach mit Brot verspeist. Bei uns erfreut es sich als Pasta klassiker großer bleibtheit. 

Asia Rind mit Zuckererbsen

Ein asiatisches Rezept mit Rindfleisch fehlte mir noch im Blog. Jetzt ist es da und das Rezept ist auch sofort auf die Pole-Position gerückt. Weil es einfach (und) unglaublich lecker ist. Leicht süsslich, pikant, super zart und genau mein Geschmack. Wer also meine anderen Asia Rezepte schon mochte, der wird das Rindfleisch mit Zuckererbsen lieben.

Mein Herzens Projekt

Einmal von Anfang an ganz transparent Berichten wie wirklich gutes Fleisch auf den Teller kommt. Ich habe Dominik von www.Wagyu-Muenster.de anfang des Jahres kennen gelernt und wir haben uns überlegt einmal ein Stück Fleisch seiner 100% Full Blood Wagyus trocken zu reifen. Die Idee ist mit der Zeit gewachsen und jetzt in die Tat umgesetzt worden.

Feuerring Aktion

Ein komplettes Menü vom Feuerring. Selbst gereiftes Dry Aged Filet aus meinem Dry Ager, dazu ein tolles Chimichurri mit frischer Minze und geröstetes Gemüse mit gegrillter Zitrone. Was will man mehr? Es soll dem Fleisch ja schliesslich nicht die Show stehlen. Es war mein erstes selbst gereifte Stück Fleisch aus meinem Dryager, was ich zusammen mit Onkel Kethe genossen habe.

Dry Aged Filet - 14 Tage

Ein Filet benötigt keine Monate Lange Reifung im DRY AGER. Mein erstes Filet habe ich nach 14 Tagen vom Knochen gelöst und genossen. Butterzart und ein feiner Geschmack. Genau so sollte ein Rinderfilet sein. Das Filet ist mager und ungeschützt. Es sollte nur mit einer schützenden Schicht aus Talk länger gereift werden.

Grilltrends 2018

Die Spoga in Köln ist jedes Jahr wieder ein Highlight für alle Grill, Garten und Outdoorverrückten. Die Sport und Garten Messe in Köln ist weltweit die führende Gartenmesse und dementsprechend ist auch das Aufgebot an Ausstellern. Wir waren heute auf dem Messegelände unterwegs und haben ein paar Eindrücke und Bilder mit gebracht.

Big Boost Burger - ERÖFFNET

BIG BOOST BURGER mitten in Dortmund bei JP PERFORMANCE hat geöffnet. Das Ding ist ein Knaller ! ! ! ! Ich war da und habe mir ein erstes Bild davon gemacht. Für mich ist es eine Ehre von Anfang an mit dabei sein zu können. Wer damit noch nichts anfangen kann sollte hier weiter lesen.

Melting Cheeseburger

Burger sind meine Leidenschaft. Deswegen finde ich es auch immer wieder spannend, etwas Neues zu kreieren. Diesmal ist es eine absolute Schönheit geworden. Mein "Melting Cheeseburger" lebt - wie der Name schon sagt - vom schmelzenden Käse. Aber welcher Käse schmilzt richtig gut? Genau, ein schöner schweizer Racelette Käse.

Rinderfilet mit Teriyaki Gemüse am Feuerring

Wiedermal ein Asia Rezept, weil ich die fernöstliche Küche einfach so liebe. Ob im Wok am Herd oder auf dem Feuerring es ist einfach immer super Thai zu kochen. Man braucht nicht viel vorbereitungszeit, alle Zutaten ...

DRY AGER DX1000

Endlich ist es soweit. Ich reife mein eigenes Fleisch. Jetzt kann ich ab der ersten Minute Einfluss auf die Qualität nehmen und mich noch mal eine Ecke detaillierter mit dem Lebensmittel Fleisch beschäftigen. Ich habe mir vorgenommen hier eine Zusammenfassung aller Erfahrungen und vor allem eine Anleitung zur Nutzung des DRY AGER`S zu erstellen.

Strammer Max 2.0

Das Sandwich ist mal wieder eine Kreation mit genau dieser genialen Wurst. Und zwar kommt da einfach alles zusammen. Süße karamellisierte Tomaten dazu die kräftige Chorizo als eine Art Relish getoppt mit einem Spiegelei und Käse. Was will man mehr. Ich sage wer Strammen Max gerne mag, der LIEBT dieses Sandwich.

Hainichhöfe - Premiumchalets

Also wenn das mal nicht das perfekte Wochenende war dann weiß ich auch nicht. Ich weiß garnicht wo ich anfangen soll. Die Location, die Menschen, der Feuerring, das Wetter, das unglaublich geile Fleisch und das geniale Essen im Allgemeinen. Ich würde sagen es hat einfach alles gepasst.

Steak Tastin Whisky, Beef & Beer 2017

Wir haben es mal wieder getan, ein Steak Tasting, diesmal unter dem Motto Whisky, Beef & Beer. Eine Gruppe bekennender Fleisch Fans, Craft Beer, ein paar geile Flaschen Whisky und eine Auswahl meiner liebsten Fleischcuts.

Big Green Egg - Flavour Fair

Hier mal ein paar Bilder und Eindrücke von der "Flavour Fair" in Holland.

Es war ein gigantisches Event mit einer Menge wirklich coolen Leckereien. Natürlich alle auf dem großen grünen Ei zubereitet. Auf der ganzen Veranstaltung drehte sich wie der Name schon sagt alles ums Big Green Egg.

Cap of Ribeye - Wagyu

Das Cap of Ribeye Steak sitz oben auf dem Ribeye. Es ist nicht wie fälschlicherweise oft angenommen ein Teil des Entrecotes sondern sitzt getrennt durch eine Fettschicht oben drauf. Ein tolles Stück Fleisch. Das Ribeye Cap Steak oder im Fachjargon auch Spinalis Dorsi genannt ist ein Teil des Ribeyes und ist bekannt als das beste Stück des Entrecotes. 

JP`s - Big Boost Burger

Herr Krämer dreht durch, was soll ich da noch sagen.

BIG BOOST BURGER mitten in Dortmund bei JP PERFORMANCE. Das Ding wird ein Knaller ! ! ! !Ich war heute da und habe mir ein erstes Bild davon gemacht, was hier bald entsteht. Für mich eine Ehre, von Anfang an mit dabei sein zu können, würde ich sagen. Wer damit noch nichts anfangen kann sollte hier weiter lesen ...

Patatas Bravas - Tapas

diese kleinen knusprigen goldgelben Kartoffelstückchen haben mich schon immer begeistert. Aber irgendwie habe ich lange Zeit nicht das richtige Rezept für die geile feurige Tomatensauce gefunden. Jetzt habe ich es, die perfekten Patatas Bravas. Auf jeden Fall ausprobieren und am besten direkt noch ein paar andere kleine Tapas dazu machen.

200g Grill&Bar Essen

Nachdem mir gleich 2 Leute am gleichen Tag vom neuen 200 Gramm Grill & Bar Burger Laden in Essen erzählt hatten war ich heiß. Da ich mich zufällig für den gleichen Tag schon mit 2 Freunden zum Burger essen verabredet hatte, musste nur noch kurz die Location getauscht werden. Es ging also ab nach Holsterhausen.

Feuerring Das Original

Wenn wir zum Grillen in die Schweiz fahren dann muss es schon was ganz besonderes sein. Als ich den Feuerring das erste mal auf Bildern von einer Messe gesehen habe, war ich allein vom Design schon absolut begeistert, so das er sich irgendwie Unterbewusst in mein Hirn eingebrannt hat.

Grüner Spargel mit Bacon

Es ist Frühling und es ist Spargelzeit. Ich muss dazu sagen das ich eigentlich überhaupt kein großer Spargelfan bin. Mich begeistert zumindestens nicht dieser typische Klassiker mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise. Ich bin da eher ein Fan von grünem Spargel. Am liebsten mit ein bisschen Bacon und frisch geriebenem Parmesan.

BBQ Chicken Pizza

Wir haben schon so einiges an Pizza Rezepten ausprobiert, aber so eine richtige BBQ Pizza hat irgendwie noch gefehlt. Saftig, rauchig, süss und klebrig. Da kamen mir die neuen BBQ Saucen von Spicebar und dem Hauptstadtgriller gerade recht.

Tobys BBQ - Bochum

Grand Opening im "Authentic American Smokehouse" in Bochum. Das Tobys an der A40 öffnet die Pforten. Das konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Wer träumt nicht davon im Restaurant um die Ecke ein leckers Brisket, Ribs, Pulled Pork oder direkt eine komplette BBQ-Plate zu bekommen? Na ich auf jeden Fall !

Thai Basil Fried Rice

Ein absoluter Klassiker. Fried Rice ist wohl eins der einfachsten Gerichte der asiatischen Küche. Aber trotzdem ist Fried Rice nicht gleich Fried Rice. Diese hier ist mein absoluter Liebling. Thai Basilikum, Chili, Ei, Gambas und ein paar andere Geheimnisse. Vor allem aber der unglaublich aromatische Thai Basilkum hat es mir angetan.

Wagyu Zerlegung

Was für ein Fleisch und was für eine marmorierung, das war mal der absolute Hammer. Hier habe ich einen Einblick der besonderen Art für euch. Wir waren zusammen mit Andreas Neumann vom Hohoffs 800 Grad bei der Zerlegung eines Wagyu Ochsen von Wagyu Münster live dabei.

Candy Bacon Brownie

Hört sich komisch an? Ist aber der Hammer! Schokolade und salziger Bacon gehören einfach zusammen. Von meinem Brownie Rezepet bin ich ja eh schwer überzeugt. Aber das hier ist eine Abwandlung davon die mindestens genau so begeistert. Kandierter Bacon, karamelisierte Pecanusskerne und ein super matschiger schokoladiger Brownie wie man ihn aus England kennt.

Thaicurry mit Lachs

Weil ich Thai Currys über alles liebe und eigentlich jeden Tag Thaifood essen könnte, gibt es heute endlich mal wieder ein richtig geniales Curry. Wir waren schon oft in Asien und haben den Köchen über die Schulter geguckt. Bei jedem Urlaub habe ich wieder die ein oder andere Zutat entdeckt und mit eingebracht.

Kochkurs im Nixon

Bigmeatlove on Tour im Pott. Und zwar bin ich einer Einladung zum gemeinsamen Kochen ins Nixon gefolgt. Das Restaurant in der Nachbarschaft war mir vorher kein Begriff. Aber nachdem ich mich auf der Internetseite www.restaurantnixon.de umgeschaut habe, waren die Erwartungen hoch. Genau mein Stil würde ich sagen. Fleisch gepart mit hoher Kochkunst, da bin ich dabei.

Ribeye Sandwich

Nach dem ich letztens mal wieder ein Philly Cheese Steak Sandwich gegessen habe , kam ich auf die Idee was ich mir auf so einem Sandwich noch alles super vorstellen könnte. Ein intensiver Beef Cut, geschmorte Zwiebeln und knuspriger Käse. Das musste ich einfach umsetzen. Direkt ein Haufen neuer Rezepte.

Onglet NY-Style

Es ist eine richtig geniale Art seine Steaks zu grillen. Ich habe es das erste mal im Hohoffs selbst gemacht und muss sagen, es hat mich echt überzeugt. Das Fleisch wird erst bei hoher Hitze über Kohle gegrillt, dann schonend auf Temperatur gebracht und bekommt zum Schluss im Oberhitze Grill noch sein Finish.

Chicken Burger

Man muss auch mal für Abwechslung sorgen. Man kann nicht immer nur Hamburger essen. Na dann muss halt mal ein Chickenburger her. Ein super knusprig paniertes Stück Hähnchen mit würzigem Cheddar und einer fruchtigen Tomaten Salsa.

Bigmeatlove grillt im Hohoffs "the golden cage"

Was für ein Abend. Bigmeatlove grillt da wo andere Leute das Steaks ihres lebens essen. Ich kann nur sagen "Hut ab". So macht arbeiten spaß. Aber schaut einfach selber rein.

Cheese Garlic Baguette

Knoblauch Grill Baguette, der Klassiker. Hier mal eine Variante zum selber machen die alle Fertigbaguettes weit in den Schatten stellt. Knusprig, saftig und richtig Cheeseeee. Der perfekte Snack für den Brotkorb an der BBQ Tafel. Aber auch einfach als Beilage oder Fingerfood.

Teriyaki Chicken

Wiedermal ein Asia Rezept, weil ich die fernöstliche Küche einfach so liebe. Ob im Wok am Herd oder auf dem Grill es ist einfach immer super Thai zu kochen. Man braucht nicht viel vorbereitungszeit, alle Zutaten bleiben knackig und frisch und die Würze. Die Würze ist es was mich am meisten begeistert.

Weber Genesis II Night

Weber stellt den neuen Genesis II vor und wir waren Live dabei. Im Weber Store Kassel ging es gestern abend richtig zur Sache. Wir hatten eine Menge Spaß, es gab leckeres Essen und wir waren in guter Gesellschaft.

Banana Cake mit Whisky

endlich mal Bananenkuchen wie ich ihn aus Asien kenne, so richtig bananig. So habe ich Ihn in Thailand immer geliebt, leider habe ich nie das richtige Rezept gefunden. Aber jetzt bin ich glücklich, wir haben genau das gefunden wonach wir gesucht haben. Taste it out. Banana Bread !

Texas Toast Burger

Schonmal mit Toast nen Burger gemacht ? Da Burger meine große Leidenschaft sind musste ich auch das mal ausprobieren. Zusammen mit ein Paar Wagyu Patties von Kreutzers habe ich mal eine neue Burger Variante gebaut.

Angstgegner - Sauce

Ein absolut komisches Phänomen, es gibt Leute wie mich, die mehr Angst vor dem Kochen einer Sauce haben, als vor dem Zubereiten eines Steaks. Ich habe früher die geilsten Steaks mit einer tollen Beilage gezaubert und bin an den Saucen gescheitert. Auch wenn ich heute mit Freunden Steaks oder Fleisch zubereite, heißt es immer öfter: "Zeig uns doch mal wie du ne richtig geile Sauce machst".

Bigmeatlove besucht DIE FETTE KUH in Köln

Endlich haben wir es auch mal in die Fette Kuh geschafft. Es ist wohl einer der bekanntesten Burger Läden im Pott und wir haben uns letzte Woche auch mal einen richtig guten Burger auftischen lassen.

Crispy Chicken Dog

Ein super knusprig paniertes Stück Hähnchen mit würzigem Cheddar und einer fruchtigen Tomaten Salsa. Eine perfekte Kombination für einen Crispy Chicken Dog.

Klingt komisch, ist aber geil.

Philly Cheese Steak Sandwich

Ein richtiger klassiker. Eigentlich einfach aber er will gut gemacht sein. Ein saftiges Steak, softe Breadrolls, ein kräftiger Käse und ein paar karamelisierte Zwiebeln. Viel mehr brauchst so ein Philly eigebtlich nicht.

Primo XL 400 Kamado

Wo fange ich am besten an? Am besten ganz kurz zur Geschichte: Ich bin gerade dabei unseren Garten umzuplanen und möchte mir gerne den Traum meiner eigenen Outdoorküche verwirklichen (mehr dazu hier). Für dieses Projekt war ich auf der Suche nach den richtigen Grills. Da für mich klar war, dass ein Kamado nicht fehlen darf, bin ich auf den Primo aufmerksam geworden.

Limette Minz Hähnchen

Eine geniale Mischung, ich hatte irgendwie Lust auf Minze. Dabei raus kam diese super zarten und saftigen Limette Minz Hähnchen. Quasi Fingerfood Deluxe.

Bacon Rosenkohl

Der Herbst ist da und es gibt wieder überall Rosenkohl. Irgendwie war Rosenkohl früher überhaupt nicht meine Welt. Ich meine Gemüse ist so oder so ein seltener Gast in meinen Rezepten, aber ein Rosenkohl mit knusprigem Bacon ist schon eine Tolle Kombi.