TOP BEITRÄGE
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Outdoorküche
NEUE BEITRÄGE
Bestes Steak?
Sascha erzählt mir von seiner spannenden Reise. Von den großen Augen die er bei seinem ersten Besuch in der Destillerie gemacht hat und auch eine Menge über die unzähligen Versuche den Geschmack vom Gin ins Fleisch zu bekommen ...
Saltimbocca
Wieder ein italienischer Klassiker der es geschafft hat, in der ganzen Welt bekannt zu werden. Nicht ohne Grund. Saltimbocca bedeutet wörtlich übersetzt "Spring in den Mund" und ist für mich eines der besten Rezepte die die italienische Küche zu bieten hat. Feine, butterzarte Kalbsoberschale ...
Tuna Tataki
Tuna Tataki ist eine japanische Art rohen Thunfisch zuzubereiten. Der Thunfisch wird von allen Seiten scharf angebraten und danach in Scheiben aufgeschnitten und kalt serviert. Als Vorspeise ist Thunfisch für mich in allen Varianten einfach perfekt. Dieses Rezept ist stark angelehnt an mein ...
Lammkarree
Kunst für den Gaumen. Ein saftiges Karree vom Salzwiesenlamm, mit Kräutern und mit Honig glasiert. Dazu ein bunter Mix aus Wurzelgemüse und wildem Brokkoli. Alles über Holzkohle gegart und mit Röstzwiebel-Asche garniert. Was soll ich dazu noch sagen, es war wohl eins der ...
Brot backen
Mein absolutes Lieblings Brotrezept, kernig, saftig und kein Vergleich zu gekauftem Brot. Das Geheimnis ist aber kein kompliziertes Rezept, sondern die Zutaten und das Backen im Gusstopf. Durch das Backen im Gusstopf bleibt die Feuchtigkeit in dem engen Raum erhalten und der Teig bleibt möglichst lange
Steak in Pfanne
Da habe ich mich riesig drauf gefreut, endlich mal wieder ein paar geile Steaks mit Chimichurri aus der Pfanne zaubern. Perfekt medium gebraten, mit einer schönen Kruste und das aus einer geilen Guss Pfanne. Dazu ein frisches Argentinisches Chimichurri, einfach nur geil.
Chicken Burger
Das war mal mit Abstand das geilste was ich an Chicken Burgern gezaubert habe. Ein bunter Mix an Rezepten die ich schon Jahre Lang mache und die einfach nur genial zusammen passen. Knuspriges Hähnchen Fleisch aus der Keule, eine fruchtige feurige Salsa ...
Cashew Chicken
Diese geniale Mischung aus süsslich scharfen Aromen in Verbindung mit
saftigem Hühnchen und gerösteteten Nüssen habe ich auch aus einem Thailandurlaub
mit gebracht. Mal wieder habe ich den ein oder anderen Straßenmarkt besucht und
alles genau beobachtet.
Tacos De Pollo
Tortillas aus Maismehl, saftige Hähnchenkeulen vom Grill, ne scharfe Salsa, so müssen Tacos aussehen. Mit den eigentlichen Tortillas habe ich mich lange Zeit schwer getan und habe sie immer mit Weizenmehl gemacht. Die typisch ...
Salsiccia
Salsiccia kennen die meisten vermutlich eher als grobe italienische Bratwurst. Oftmals wird auch behauptet sie schmecke ähnlich wie die grobe deutsche Bratwurst. Dabei hat sie in meinen Augen geschmacklich garnichts mit der klassischen Bratwurst zu tun. Sie ist ...
Jamon Iberico
Eine Spezialität die mich schon lange begeistert. Wer wollte nicht schon immer mal einen ganzen Schinken in der Küche stehen haben, um sich jeden Tag mit einem kleinen Teller und einem langen scharfen Messer daran zu beglücken.
Lardo Homemade
Lardo ist das weiße Gold Italiens. Es ist ein weißer, leicht rosa schimmernder Speck und wohl eine der feinsten Delikatessen des Landes. Richtig gereift ist er butterzart und schmilzt auf der Zunge.
Meine Lieblingsrezepte
Steaksandwich
Salsiccia Bolo
