TOP BEITRÄGE
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Outdoorküche
NEUE BEITRÄGE
Boneless Short Ribs
Ich habe wieder was ganz besonderes für euch, ein absolut unbekannter aber toller Cut vom Rind. Der Short Rib Deckel oder auch Boneless Short Ribs genannt ist ein Stück das ich noch...
neapolitanische Pizza
Jetzt habt Ihr die Chance vom Pizza Weltmeister zu lernen. Ich habe mir den Online Kurs mit Davide Civitello angeschaut und kann jetzt endlich im Detail von den unterschiedlichen Teigherstellungen ...
Schnitzel Tipps
Ein Schnitzel Wiener Art lebt genau wie ein echtes Wiener Schnitzel von einer luftig, lockeren Panierung und einem leckeren zarten Stück Fleisch. Wir haben die Schnitzel das erste Mal aus Kachelfleisch gemacht
Luma Bauch
Sous Vide gegarter Luma Schweinebauch ist einfach GEIL. Durch das langsame und schonende Garen bei perfekter Temperatur wird das Fleisch einfach unglaublich zart. Der Schweinebauch für mein heutiges
Alfons Küche
Amtierender BBQ Weltmeister Alfons Wienen stellt seine Traumküche vor. Ich würde sagen, dass ist eine der geilsten Outdoorküchen die ich gesehen habe. So viele Details und vor allem soviel Detailliebe ...
Meatball Bowl
Der absolute Knaller. Knusprig frittierte Meatballs auf goldbraun gebackenen Patatas Bravas mit feuriger Mojo Rojo. Das müsst ihr auf jeden Fall ausprobieren. Die Meatballs sind von der Basis super saftige Frikadellen mit geschmorten Zwiebeln ...
Bestes Steak?
Sascha erzählt mir von seiner spannenden Reise. Von den großen Augen die er bei seinem ersten Besuch in der Destillerie gemacht hat und auch eine Menge über die unzähligen Versuche den Geschmack vom Gin ins Fleisch zu bekommen ...
Saltimbocca
Wieder ein italienischer Klassiker der es geschafft hat, in der ganzen Welt bekannt zu werden. Nicht ohne Grund. Saltimbocca bedeutet wörtlich übersetzt "Spring in den Mund" und ist für mich eines der besten Rezepte die die italienische Küche zu bieten hat. Feine, butterzarte Kalbsoberschale ...
Tuna Tataki
Tuna Tataki ist eine japanische Art rohen Thunfisch zuzubereiten. Der Thunfisch wird von allen Seiten scharf angebraten und danach in Scheiben aufgeschnitten und kalt serviert. Als Vorspeise ist Thunfisch für mich in allen Varianten einfach perfekt. Dieses Rezept ist stark angelehnt an mein ...
Lammkarree
Kunst für den Gaumen. Ein saftiges Karree vom Salzwiesenlamm, mit Kräutern und mit Honig glasiert. Dazu ein bunter Mix aus Wurzelgemüse und wildem Brokkoli. Alles über Holzkohle gegart und mit Röstzwiebel-Asche garniert. Was soll ich dazu noch sagen, es war wohl eins der ...
Chicken Burger
Das war mal mit Abstand das geilste was ich an Chicken Burgern gezaubert habe. Ein bunter Mix an Rezepten die ich schon Jahre Lang mache und die einfach nur genial zusammen passen. Knuspriges Hähnchen Fleisch aus der Keule, eine fruchtige feurige Salsa ...
Cashew Chicken
Diese geniale Mischung aus süsslich scharfen Aromen in Verbindung mit
saftigem Hühnchen und gerösteteten Nüssen habe ich auch aus einem Thailandurlaub
mit gebracht. Mal wieder habe ich den ein oder anderen Straßenmarkt besucht und
alles genau beobachtet.
Meine Lieblingsrezepte
Steaksandwich
Salsiccia Bolo
