• Gin Aged Beef

  • Saltimbocca

  • Tuna Tataki

  • glasiertes Lammkarree

  • Brot im Gusstopf


TOP BEITRÄGE

  • Outdoorküche

NEUE BEITRÄGE

Bestes Steak?

Sascha erzählt mir von seiner spannenden Reise. Von den großen Augen die er bei seinem ersten Besuch in der Destillerie gemacht hat und auch eine Menge über die unzähligen Versuche den Geschmack vom Gin ins Fleisch zu bekommen ...

Saltimbocca

Wieder ein italienischer Klassiker der es geschafft hat, in der ganzen Welt bekannt zu werden. Nicht ohne Grund. Saltimbocca bedeutet wörtlich übersetzt "Spring in den Mund" und ist für mich eines der besten Rezepte die die italienische Küche zu bieten hat. Feine, butterzarte Kalbsoberschale ...

Tuna Tataki

Tuna Tataki ist eine japanische Art rohen Thunfisch zuzubereiten. Der Thunfisch wird von allen Seiten scharf angebraten und danach in Scheiben aufgeschnitten und kalt serviert. Als Vorspeise ist Thunfisch für mich in allen Varianten einfach perfekt. Dieses Rezept ist stark angelehnt an mein ...

OUTDOORKÜCHE

Ich weiß grad garnicht wo ich anfangen soll. Es ist so viel passiert und eigentlich will ich euch die Küche erst vorstellen wenn alles fertig ist. Aber ich kann auch irgendwie nicht abwarten. Ich werde ein richtig geiles Video in der Küche drehen und euch die ganzen Details zeigen, das kann man alles garnicht auf Bildern und mit Texten erklären. Heute zeige euch aber mal den aktuellen Stand und erzähle euch was noch fehlt.

Lammkarree

Kunst für den Gaumen. Ein saftiges Karree vom Salzwiesenlamm, mit Kräutern und mit Honig glasiert. Dazu ein bunter Mix aus Wurzelgemüse und wildem Brokkoli. Alles über Holzkohle gegart und mit Röstzwiebel-Asche garniert. Was soll ich dazu noch sagen, es war wohl eins der ...

Brot backen

Mein absolutes Lieblings Brotrezept, kernig, saftig und kein Vergleich zu gekauftem Brot. Das Geheimnis ist aber kein kompliziertes Rezept, sondern die Zutaten und das Backen im Gusstopf. Durch das Backen im Gusstopf bleibt die Feuchtigkeit in dem engen Raum erhalten und der Teig bleibt möglichst lange

Steak in Pfanne

Da habe ich mich riesig drauf gefreut, endlich mal wieder ein paar geile Steaks mit Chimichurri aus der Pfanne zaubern. Perfekt medium gebraten, mit einer schönen Kruste und das aus einer geilen Guss Pfanne. Dazu ein frisches Argentinisches Chimichurri, einfach nur geil.

Outdoorküchen

Ich habe einfach zu viel Spaß an Outdoorküchen. Mich begeistert das Thema so sehr, dass ich euch noch mehr zeigen möchte als "nur" meine Küche. Deswegen habe ich mich dazu entschlossen euch hier coole Küchen und coole Ideen vorzustellen

Chicken Burger

Das war mal mit Abstand das geilste was ich an Chicken Burgern gezaubert habe. Ein bunter Mix an Rezepten die ich schon Jahre Lang mache und die einfach nur genial zusammen passen. Knuspriges Hähnchen Fleisch aus der Keule, eine fruchtige feurige Salsa ...

Cashew Chicken

Diese geniale Mischung aus süsslich scharfen Aromen in Verbindung mit saftigem Hühnchen und gerösteteten Nüssen habe ich auch aus einem Thailandurlaub mit gebracht. Mal wieder habe ich den ein oder anderen Straßenmarkt besucht und alles genau beobachtet.

Tacos De Pollo

Tortillas aus Maismehl, saftige Hähnchenkeulen vom Grill, ne scharfe Salsa, so müssen Tacos aussehen. Mit den eigentlichen Tortillas habe ich mich lange Zeit schwer getan und habe sie immer mit Weizenmehl gemacht. Die typisch ...

MYTHOS FEUERRING

Der Feuerring ist eine Erfindung des Schweizer Bildhauers Andreas Reichlin. Andreas baut seit Jahrzenten Stahlplastiken und zwar riesen große Stahlplastiken. Seit 2004 tüftelt er laut Wikipedia schon an seinem Projekt FEUERRING ...

Salsiccia

Salsiccia kennen die meisten vermutlich eher als grobe italienische Bratwurst. Oftmals wird auch behauptet sie schmecke ähnlich wie die grobe deutsche Bratwurst. Dabei hat sie in meinen Augen geschmacklich garnichts mit der klassischen Bratwurst zu tun. Sie ist ...

Jamon Iberico

Eine Spezialität die mich schon lange begeistert. Wer wollte nicht schon immer mal einen ganzen Schinken in der Küche stehen haben, um sich jeden Tag mit einem kleinen Teller und einem langen scharfen Messer daran zu beglücken.

Lardo Homemade

Lardo ist das weiße Gold Italiens. Es ist ein weißer, leicht rosa schimmernder Speck und wohl eine der feinsten Delikatessen des Landes. Richtig gereift ist er butterzart und schmilzt auf der Zunge.


Meine Lieblingsrezepte

Steaksandwich

Salsiccia Bolo

Pangang Curry

Florian (35) Fleischverliebt

Was soll ich groß drum rum reden. Ich heiße Florian bin Anfang 30 und Fleischverliebt. Nein, meine Frau hat kein Problem damit, denn sie teilt das gleiche Leid. Also sorge ich dafür das unsere Lust befriedigt wird und wir glücklich sind. Daraus hat sich eine großes Leidenschaft entwickelt und ich bin ein großer Fan der Grillkultur geworden. Fleisch Feuer Liebe. Big-Meat-Love. Vielleicht kann ich ja hier den ein oder anderen Fleischverliebten ein bisschen inspirieren sich aus zu leben.