NESMUK Solingen - so werden Messer geschmiedet !!!

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Für mich als Koch, Hobbykoch und Griller sind meine Messer einfach etwas Besonderes. Was persönliches. Ich arbeite so viel mit meinem Messer, wie mit nichts anderem in meiner Küche. Ich nehme meine Messer sogar mit wenn ich mal nicht zu Hause koche. Oft fragen mich dann die Leute, ob es sich lohnt soviel Geld für Messer auszugeben? Schneiden können doch günstige Messer genauso. Wenn du so denkst, ist das hier genau der richtige Artikel für dich. Erstens ist es natürlich so, dass eine gute Klinge eine höhere Schärfe erhält und das Wichtigste ist, dass sie diese auch länger behält. Zweitens, ich liebe die Handwerkskunst und habe ein großes Fabel für wertige und ehrliche Produkte fürs Leben.

Nesmuk Messer solingen Manufaktur Griffstück Griffstück 5 Schritte
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Esse Schmieden Hier wird geschmiedet
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Esse Schmieden Die Damastklingen
Nesmuk Exklusiv c150 Damast Messer Nesmuk Exklusiv c150

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NESMUK ist eine Messermanufaktur aus Solingen. Damit ist Nesmuk zwar einer von vielen Messer Herstellern in Solingen, aber es ist die einzige Manufaktur in ganz Solingen in der noch wirklich per Hand Damast verschniedet wird. Es ist absolut genial zu sehen wie hier neueste Technik im Bereich der Verarbeitung auf die uhrsprüngliche jahrhunderte alte Schmiedekunst trifft.

Die Klinge

Am beeindruckensten sind für mich immer noch Messer mit Klingen aus Damast. Egal ob wilder-, geprägter- oder Torsionsdamast, auf mich haben einfach die strukturierten Klingen eine magische Anziehungskraft. Ich denke das geht jedem so, der selber mal mit einem Damast Messer gearbeitet hat. Aber wie entsteht so ein wilder Damast und was macht ihn eigentlich so besonders? Das habe ich alles in Solingen bei Nesmuk gelernt.

Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Damast Klinge Nesmu Damast-Klinge roh und geäzt

Es ist absolut beeindruckend, wenn du das erste Mal in einer Schmiede stehst. Der Geräuschpegel, die Hitze und die Vibration. Man spührt quasi mit allen Sinnen, was für eine gewaltige Kraft von nöten ist, um den Stahl zu verschmelzen. Hier wird nocht richtig geschmiedet. Die Stahlpakete werden in der Esse zum glühen gebracht und dann unter einem hydraulischen Hammer zu Damast verschmiedet.

Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Damast Klinge Amboss Schmied Hier wird geschmiedet
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Damast Klinge Esse Schmied Der Blick in die Esse
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Damast Klinge verschmiedeter Damast
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Damast Klinge Damast Klingen

Ich kann euch viel erzählen, aber sowas muss man einfach gesehen haben. Ich bin bei der Werksführung mit meinem Handy in die Schmiede gegangen und habe versucht einfach mal dieses Gefühl und die Bilder rüber zu bringen. Guckt einfach mal rein. Etwas verwackelt aber dafür einfach live dabei.

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Das Griffstück

Es soll der Hand schmeicheln und einfach gut in der Hand liegen. Ein Messer hat man(n) schließlich Stunden lang in der Hand. Aber es wäre ja keine Manufaktur, wenn die Griffstücke von der Stange kommen würden. Es gibt eine Auswahl an Edelhölzern von Olive, über Mooreische bis hin zu Wenge die sich sehen lassen können. Ich bin ein Freund von Holz und ich liebe lebendiges und stark strukturiertes Holz wie z.B. Olivenholz. Der dunkle Griff in Mooreiche gefällt mir auch sehr gut. Aber da hat jeder seinen eigenen Geschmack

Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Griffstücke Holz Holz Rohlinge
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Griffstück Olivenholz 5 Schritte zum Griffstück
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Griffstück Folder Folder Griffschalen
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Griffstück Griffstücke in Handarbeit
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Steakmesser Nesmuk Steakmesser

Das Besondere

Aber was macht ein Nesmuk so besonders?

Ja was macht das Nesmuk so besonders, es ist der Stahl, die enorme schärfe, die Standhaftigkeit der Klinge und natürlich die einmalige Optik.

Es gibt verschiedene Serien aber immer wieder die gleichen Formen.

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Die Serien

Soul - Der Einsteiger

Die Soul-Serie ist der Einstieg in die Nesmuk Welt und sozusagen das Basis Messer. Das Material bei der Soul Serie ist der gleiche Niob Stahl wie bei der Janus Serie, es hat jedoch keine DLC (Diamond-like-carbon) Beschichtung. Kostenpunkt für ein Soul Kochmesser liegt bei ab 390€.

Janus - The Black Beauty

Die Janus Serie ist der Verkaufsschlager und ein absoluter Hingucker. Mit der pechschwarzen DLC (Diamond-like-carbon) Beschichtung hebt sich die Serie schon rein optisch von allen anderen ab. Die Beschichtung ist eine hauchdünne Schicht die wie eine antihaft Beschichtung wirkt und das Messer vor Säuren und Basen schützt. Auch hier sind die Klingen aus einem Niob Stahl der für eine unglaubliche Standfestigkeit und Schärfe sorgt. Die Janus Serie startet bei einem Kochmesser mit 490€.

"genau hier bin ich schwach geworden und habe mir ein Nesmuk Janus mit einem Olivenholz Griff gegriffen - i love it"

Exklusiv - Das Damastener

Das Meisterwerk, damit eigentlich schon alles gesagt. Es gibt in der Exklusiv Serie 3 verschiedene Klassen:

  • Die C90 Messer bestehen aus 200 Lagen Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,9%
  • Die C100 Messer sind aus 240 Lagen mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,0% geschmiedet
  • Und die C150 Messer haben eine Klinge aus 401 Lagen Damast mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,5%

Die Messer aus der Exklusiv Serie sind die die eigentliche Spezialität von Nesmuk. Es sind die einzigen geschmiedeten Messer aus dem Programm und hier treffen zwei Extreme aufeinander. Schmiedekunst der Oberklasse trifft Technik der Zukunft. Die Kohlenstoffstähle als Damast verschmiedet, sind für ihre unglaubliche Schärfe bekannt. Aber auch für die Empfindlichkeit was Rost angeht. Das Problem hat Nesmuk mit einer einzigartigen Glasbeschichtung gelöst, dem Nesmuk Protective Coating. Hier liegen die Einstiegspreise bei 1290€ (C90) - 1980€ (C100) - 4980€ (C150)

"irgendwann kommt der Tag und ich nenne ein wunderschönes Nesmuk Exklusiv mein Eigen"

Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Exklusiv Nesmuk Exklusiv Damast
Exklusiv Damast Slicer
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Janus Serie Nesmuk Janus Serie
Nesmuk Messer Solingen Manufaktur Soul Serie Nesmuk Soul Serie

Die Formen

Kochmesser

Slicer

Officemesser

Folder

Steakmesser

Zu den einzelnen Serien und Besonderheiten der Messer und Stähle werde ich euch bald noch etwas mehr erzählen. Ansonsten einfach mal bei www.nesmuk.de vorbei gucken.

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