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Dry Aged Huhn
Wir kennen das Reifen von Rindfleisch. Nun – warum nicht auch bei Geflügel? Klar: Huhn ist empfindlicher, kürzere Garzeiten, andere Struktur. Aber mit guter Ausgangsqualität, kontrollierter Umgebung und etwas Mut entsteht ein neues Geschmackserlebnis
Fisch reifen
Dry Aged Fish – für viele noch ein Geheimtipp, für mich ein spannendes Experiment. Fleisch reifen im DRY AGER kennt man, aber Fisch? Genau das wollte ich ausprobieren.
Coffee Aged
Auf den ersten Blick klingt’s vielleicht ungewöhnlich. Kaffee? Im Reifeschrank? Aber je länger ich darüber nachdachte, desto mehr ergab es Sinn: Kaffee bringt tolle Röstaromen mit ...
SmartAging
Wir verlassen uns komplett auf den DRY AGER und reifen einen halben Rinderrücken mit dem SmartAging Programm des DX 500 Premium S. Wir starten mit der Auswahl vom Fleisch. Hier habe ich mich für einen halben Rinderrücken entschieden.
Gozney Tread
Der Tread ist der Nachfolger der Roccbox und ein tragbarer Pizza Ofen für jede Gelegenheit. Egal ob am den Strand, in den Bergen oder im Schnee. Der Tread ist leicht zu transportieren und in nur 30 Minuten auf Temperatur. Und genauso schnell ...
Beef Tatar
Heute zeige ich euch einen echten Klassiker der französischen Küche. Das Beef Tatar besteht aus rohem Rindfleisch, dass mit einer Sauce a la Tartare auf Senf- Ei-Basis angemacht wird. Beim Beef Tatar kann man natürlich viel experimentieren ...
Carpaccio
Niki und ich haben uns ein kleines Carpaccio Beef Battle geleistet und haben ein Hand geklopftes klassisches Carpaccio gegen ein TK Wagyu Carpaccio modern und fancy mit Trüffel und Pilzen gegeneinander antreten lassen. Natürlich sind beide Varianten geil.
Bulli News
Wir haben ein Cumaru Light von Vickywood auf dem Dach. Wir sind super Happy damit, aber der Weg dahin war steinig und schwer. Wir haben uns für unseren ersten großen Trip viele Gedanken gemacht was wir alles brauchen und natürlich auch welches ...
Pool Projekt
Nach fast 2 Jahren Pool im Garten haben wir endlich den letzten Baustein für unser Projekt gesetzt. Wir haben eine ca. 5,00 x 5,00 m große Pergola aus dem System REXOcube von Rexin direkt am Pool montiert. Die Pergola gibt dem ganzen ...
Focaccia
Neben Pizza und Pasta gibt es in der klassischen italienischen Küche noch eine Menge andere tolle Gerichte. Die Focaccia ist eine ligurische Spezialität aus Hefeteig die vor dem Backen mit Olivenöl und Salz und anderen Zutaten belegt wird. Ich liebe ...
Steak Sandwich
Ein saftiges Sandwich ist die Königsdisziplin des Soulfoods. Ich war letztens in Düsseldorf auf dem Carlsplatz unterwegs und habe mir bei Doncarne ein Steak Sandwich mit Flap Steak vom Black Angus geholt. Dieses Sandwich war der absolute Knaller ...
