Big Boost Burger - ERÖFFNET

BIG BOOST BURGER mitten in Dortmund bei JP PERFORMANCE hat geöffnet. Das Ding ist ein Knaller ! ! ! ! Ich war da und habe mir ein erstes Bild davon gemacht. Für mich ist es eine Ehre von Anfang an mit dabei sein zu können. Wer damit noch nichts anfangen kann sollte hier weiter lesen.

frisches Chili Baguette

Ein Klassiker, ein original französisches Baguette. Luftig locker mit einer krossen aber trotzdem nicht zu harten Kruste und einem absolut genialen Geschmack. So wie ein Baguette sein muss, leicht salzig, kernig und einfach lecker. Das ganze gespickt mit frischen roten Chilis ist einfach eine perfekte Kombiantion für den Grillabend mit Freunden der scharfen Küche.

Rinderfilet mit Teriyaki Gemüse am Feuerring

Wiedermal ein Asia Rezept, weil ich die fernöstliche Küche einfach so liebe. Ob im Wok am Herd oder auf dem Feuerring es ist einfach immer super Thai zu kochen. Man braucht nicht viel vorbereitungszeit, alle Zutaten ...

DRY AGER DX1000

Endlich ist es soweit. Ich reife mein eigenes Fleisch. Jetzt kann ich ab der ersten Minute Einfluss auf die Qualität nehmen und mich noch mal eine Ecke detaillierter mit dem Lebensmittel Fleisch beschäftigen. Ich habe mir vorgenommen hier eine Zusammenfassung aller Erfahrungen und vor allem eine Anleitung zur Nutzung des DRY AGER`S zu erstellen.

Strammer Max 2.0

Das Sandwich ist mal wieder eine Kreation mit genau dieser genialen Wurst. Und zwar kommt da einfach alles zusammen. Süße karamellisierte Tomaten dazu die kräftige Chorizo als eine Art Relish getoppt mit einem Spiegelei und Käse. Was will man mehr. Ich sage wer Strammen Max gerne mag, der LIEBT dieses Sandwich.

Hainichhöfe - Premiumchalets

Also wenn das mal nicht das perfekte Wochenende war dann weiß ich auch nicht. Ich weiß garnicht wo ich anfangen soll. Die Location, die Menschen, der Feuerring, das Wetter, das unglaublich geile Fleisch und das geniale Essen im Allgemeinen. Ich würde sagen es hat einfach alles gepasst.

Steak Tastin Whisky, Beef & Beer 2017

Wir haben es mal wieder getan, ein Steak Tasting, diesmal unter dem Motto Whisky, Beef & Beer. Eine Gruppe bekennender Fleisch Fans, Craft Beer, ein paar geile Flaschen Whisky und eine Auswahl meiner liebsten Fleischcuts.

Big Green Egg - Flavour Fair

Hier mal ein paar Bilder und Eindrücke von der "Flavour Fair" in Holland.

Es war ein gigantisches Event mit einer Menge wirklich coolen Leckereien. Natürlich alle auf dem großen grünen Ei zubereitet. Auf der ganzen Veranstaltung drehte sich wie der Name schon sagt alles ums Big Green Egg.

Cap of Ribeye - Wagyu

Das Cap of Ribeye Steak sitz oben auf dem Ribeye. Es ist nicht wie fälschlicherweise oft angenommen ein Teil des Entrecotes sondern sitzt getrennt durch eine Fettschicht oben drauf. Ein tolles Stück Fleisch. Das Ribeye Cap Steak oder im Fachjargon auch Spinalis Dorsi genannt ist ein Teil des Ribeyes und ist bekannt als das beste Stück des Entrecotes. 

JP`s - Big Boost Burger

Herr Krämer dreht durch, was soll ich da noch sagen.

BIG BOOST BURGER mitten in Dortmund bei JP PERFORMANCE. Das Ding wird ein Knaller ! ! ! !Ich war heute da und habe mir ein erstes Bild davon gemacht, was hier bald entsteht. Für mich eine Ehre, von Anfang an mit dabei sein zu können, würde ich sagen. Wer damit noch nichts anfangen kann sollte hier weiter lesen ...

Patatas Bravas - Tapas

diese kleinen knusprigen goldgelben Kartoffelstückchen haben mich schon immer begeistert. Aber irgendwie habe ich lange Zeit nicht das richtige Rezept für die geile feurige Tomatensauce gefunden. Jetzt habe ich es, die perfekten Patatas Bravas. Auf jeden Fall ausprobieren und am besten direkt noch ein paar andere kleine Tapas dazu machen.

200g Grill&Bar Essen

Nachdem mir gleich 2 Leute am gleichen Tag vom neuen 200 Gramm Grill & Bar Burger Laden in Essen erzählt hatten war ich heiß. Da ich mich zufällig für den gleichen Tag schon mit 2 Freunden zum Burger essen verabredet hatte, musste nur noch kurz die Location getauscht werden. Es ging also ab nach Holsterhausen.

Feuerring Das Original

Wenn wir zum Grillen in die Schweiz fahren dann muss es schon was ganz besonderes sein. Als ich den Feuerring das erste mal auf Bildern von einer Messe gesehen habe, war ich allein vom Design schon absolut begeistert, so das er sich irgendwie Unterbewusst in mein Hirn eingebrannt hat.

Grüner Spargel mit Bacon

Es ist Frühling und es ist Spargelzeit. Ich muss dazu sagen das ich eigentlich überhaupt kein großer Spargelfan bin. Mich begeistert zumindestens nicht dieser typische Klassiker mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise. Ich bin da eher ein Fan von grünem Spargel. Am liebsten mit ein bisschen Bacon und frisch geriebenem Parmesan.

BBQ Chicken Pizza

Wir haben schon so einiges an Pizza Rezepten ausprobiert, aber so eine richtige BBQ Pizza hat irgendwie noch gefehlt. Saftig, rauchig, süss und klebrig. Da kamen mir die neuen BBQ Saucen von Spicebar und dem Hauptstadtgriller gerade recht.

Tobys BBQ - Bochum

Grand Opening im "Authentic American Smokehouse" in Bochum. Das Tobys an der A40 öffnet die Pforten. Das konnte ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Wer träumt nicht davon im Restaurant um die Ecke ein leckers Brisket, Ribs, Pulled Pork oder direkt eine komplette BBQ-Plate zu bekommen? Na ich auf jeden Fall !

Thai Basil Fried Rice

Ein absoluter Klassiker. Fried Rice ist wohl eins der einfachsten Gerichte der asiatischen Küche. Aber trotzdem ist Fried Rice nicht gleich Fried Rice. Diese hier ist mein absoluter Liebling. Thai Basilikum, Chili, Ei, Gambas und ein paar andere Geheimnisse. Vor allem aber der unglaublich aromatische Thai Basilkum hat es mir angetan.

Wagyu Zerlegung

Was für ein Fleisch und was für eine marmorierung, das war mal der absolute Hammer. Hier habe ich einen Einblick der besonderen Art für euch. Wir waren zusammen mit Andreas Neumann vom Hohoffs 800 Grad bei der Zerlegung eines Wagyu Ochsen von Wagyu Münster live dabei.

Bärlauch Chimichurri

Bärlauch Chimichurri hört sich nicht nur klasse an, sondern ist auch ein absolut genieler begleiter zu jedem BBQ. Bärlauch ist einfach ein absolutes Hammer Kraut und zu einem Chimichurri aus frischen Kräutern passt es einfach hervorragend. Chimichurri passt perfekt zu Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn oder sogar zu Fisch.

Food.Blog.Meet 2017

Food.Blog.Meet ? Was ist das eigentlich? Die Veranstaltung kannte ich vorher selber nicht und musste mich erstmal damit beschäftigen nachdem ich eingeladen wurde. Benni und Theres von Gernekochen.de und Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen haben sich überlegt ...

Candy Bacon Brownie

Hört sich komisch an? Ist aber der Hammer! Schokolade und salziger Bacon gehören einfach zusammen. Von meinem Brownie Rezepet bin ich ja eh schwer überzeugt. Aber das hier ist eine Abwandlung davon die mindestens genau so begeistert. Kandierter Bacon, karamelisierte Pecanusskerne und ein super matschiger schokoladiger Brownie wie man ihn aus England kennt.

Thaicurry mit Lachs

Weil ich Thai Currys über alles liebe und eigentlich jeden Tag Thaifood essen könnte, gibt es heute endlich mal wieder ein richtig geniales Curry. Wir waren schon oft in Asien und haben den Köchen über die Schulter geguckt. Bei jedem Urlaub habe ich wieder die ein oder andere Zutat entdeckt und mit eingebracht.

Kochkurs im Nixon

Bigmeatlove on Tour im Pott. Und zwar bin ich einer Einladung zum gemeinsamen Kochen ins Nixon gefolgt. Das Restaurant in der Nachbarschaft war mir vorher kein Begriff. Aber nachdem ich mich auf der Internetseite www.restaurantnixon.de umgeschaut habe, waren die Erwartungen hoch. Genau mein Stil würde ich sagen. Fleisch gepart mit hoher Kochkunst, da bin ich dabei.

Ribeye Sandwich

Nach dem ich letztens mal wieder ein Philly Cheese Steak Sandwich gegessen habe , kam ich auf die Idee was ich mir auf so einem Sandwich noch alles super vorstellen könnte. Ein intensiver Beef Cut, geschmorte Zwiebeln und knuspriger Käse. Das musste ich einfach umsetzen. Direkt ein Haufen neuer Rezepte.

Onglet NY-Style

Es ist eine richtig geniale Art seine Steaks zu grillen. Ich habe es das erste mal im Hohoffs selbst gemacht und muss sagen, es hat mich echt überzeugt. Das Fleisch wird erst bei hoher Hitze über Kohle gegrillt, dann schonend auf Temperatur gebracht und bekommt zum Schluss im Oberhitze Grill noch sein Finish.

Chicken Burger

Man muss auch mal für Abwechslung sorgen. Man kann nicht immer nur Hamburger essen. Na dann muss halt mal ein Chickenburger her. Ein super knusprig paniertes Stück Hähnchen mit würzigem Cheddar und einer fruchtigen Tomaten Salsa.

Bigmeatlove grillt im Hohoffs "the golden cage"

Was für ein Abend. Bigmeatlove grillt da wo andere Leute das Steaks ihres lebens essen. Ich kann nur sagen "Hut ab". So macht arbeiten spaß. Aber schaut einfach selber rein.

Cheese Garlic Baguette

Knoblauch Grill Baguette, der Klassiker. Hier mal eine Variante zum selber machen die alle Fertigbaguettes weit in den Schatten stellt. Knusprig, saftig und richtig Cheeseeee. Der perfekte Snack für den Brotkorb an der BBQ Tafel. Aber auch einfach als Beilage oder Fingerfood.

Teriyaki Chicken

Wiedermal ein Asia Rezept, weil ich die fernöstliche Küche einfach so liebe. Ob im Wok am Herd oder auf dem Grill es ist einfach immer super Thai zu kochen. Man braucht nicht viel vorbereitungszeit, alle Zutaten bleiben knackig und frisch und die Würze. Die Würze ist es was mich am meisten begeistert.

Weber Genesis II Night

Weber stellt den neuen Genesis II vor und wir waren Live dabei. Im Weber Store Kassel ging es gestern abend richtig zur Sache. Wir hatten eine Menge Spaß, es gab leckeres Essen und wir waren in guter Gesellschaft.

Banana Cake mit Whisky

endlich mal Bananenkuchen wie ich ihn aus Asien kenne, so richtig bananig. So habe ich Ihn in Thailand immer geliebt, leider habe ich nie das richtige Rezept gefunden. Aber jetzt bin ich glücklich, wir haben genau das gefunden wonach wir gesucht haben. Taste it out. Banana Bread !

Texas Toast Burger

Schonmal mit Toast nen Burger gemacht ? Da Burger meine große Leidenschaft sind musste ich auch das mal ausprobieren. Zusammen mit ein Paar Wagyu Patties von Kreutzers habe ich mal eine neue Burger Variante gebaut.

Angstgegner - Sauce

Ein absolut komisches Phänomen, es gibt Leute wie mich, die mehr Angst vor dem Kochen einer Sauce haben, als vor dem Zubereiten eines Steaks. Ich habe früher die geilsten Steaks mit einer tollen Beilage gezaubert und bin an den Saucen gescheitert. Auch wenn ich heute mit Freunden Steaks oder Fleisch zubereite, heißt es immer öfter: "Zeig uns doch mal wie du ne richtig geile Sauce machst".

Bigmeatlove besucht DIE FETTE KUH in Köln

Endlich haben wir es auch mal in die Fette Kuh geschafft. Es ist wohl einer der bekanntesten Burger Läden im Pott und wir haben uns letzte Woche auch mal einen richtig guten Burger auftischen lassen.

Crispy Chicken Dog

Ein super knusprig paniertes Stück Hähnchen mit würzigem Cheddar und einer fruchtigen Tomaten Salsa. Eine perfekte Kombination für einen Crispy Chicken Dog.

Klingt komisch, ist aber geil.

Philly Cheese Steak Sandwich

Ein richtiger klassiker. Eigentlich einfach aber er will gut gemacht sein. Ein saftiges Steak, softe Breadrolls, ein kräftiger Käse und ein paar karamelisierte Zwiebeln. Viel mehr brauchst so ein Philly eigebtlich nicht.

Primo XL 400 Kamado

Wo fange ich am besten an? Am besten ganz kurz zur Geschichte: Ich bin gerade dabei unseren Garten umzuplanen und möchte mir gerne den Traum meiner eigenen Outdoorküche verwirklichen (mehr dazu hier). Für dieses Projekt war ich auf der Suche nach den richtigen Grills. Da für mich klar war, dass ein Kamado nicht fehlen darf, bin ich auf den Primo aufmerksam geworden.

Limette Minz Hähnchen

Eine geniale Mischung, ich hatte irgendwie Lust auf Minze. Dabei raus kam diese super zarten und saftigen Limette Minz Hähnchen. Quasi Fingerfood Deluxe.

Bacon Rosenkohl

Der Herbst ist da und es gibt wieder überall Rosenkohl. Irgendwie war Rosenkohl früher überhaupt nicht meine Welt. Ich meine Gemüse ist so oder so ein seltener Gast in meinen Rezepten, aber ein Rosenkohl mit knusprigem Bacon ist schon eine Tolle Kombi.

Bau meiner Outdoorküche

Endlich ist es so weit und ich habe den nötigen Platz für meine Outdoorküche. Das war schon immer mein Traum, ein Garten mit Küche unter freiem Himmel. 

Ich werde hier über alle Details von der Planung bis zur Fertigstellung berichten.

Mango glaced Chicken Wings

Finger Food der Extraklasse, saftig würzig und der Renner in allen Nationen. Die gute alten Chickenwings. Mit einer fruchtig, scharfen Glasur.

Mango Chili Dip - HOT

Eine selbst gemachter Mango Dip.

fruchtig, süß und scharf. Eine göttliche kombination, vor allem durch die frische Mango macht die Sauce richtig was her. Einfach probieren, der Dip kann richtig was.

Ankerkraut - Hinter den Kulissen VIDEO

Du willst wissen wo die Gewürze herkommen, wie sie produziert werden und was alles passiert bis sie in den Regalen vom Supermarkt landen? Wir haben mal einen Blick hinter die Kulissen der Gewürzmanufaktur geworfen und waren begeistert.

geräucherter Paprika Brotsalat

Wer kommt denn auf sowas ? Na die Sauerländer. Den Salat habe ich als Beilage bei einem Event bei Ankerkraut von meinen Freunden von der Sauerländer BBCrew aufgetischt bekommen. Damals gab es ein paar Tranchen vom Ribey mit einer Maracuja Marmelade und ein geniales Kartoffelstampf. Aber das könnt Ihr euch gerne im Video angucken.

Kartoffelsuppe - DO

Der Herbst ist da und das heißt, Dutchoven Zeit.Kartoffelsuppe hört sich irgendwie langweilig an, aber lasst euch nicht täuschen. Das Rezept hat es in sich. Es ist nicht die typische dickflüssige Kartoffelsuppe die ich bei Oma immer so geliebt habe.

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